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usdt官网:灌香肠时,牢牢记住“3不放”!分享详细用料配方,香肠味正宗

导语:灌香肠时,牢牢记住“3不放”!分享详细用料配方,香肠味正宗

冬至后更冷了,非常适合晒香肠,趁着天气好快动手自制香肠吧,我家已经做了很多香肠,实在等不到过年吃,这段时间就吃了几次,味道好吃着很香,越吃越上瘾,不知道你家做了吗?过去想吃的时候只知道去街上买,如今自己会做了再也不买了,对比一下还是自己做得最好吃,而且也卫生过关,吃着放心,感兴趣的朋友抽出时间做个十斤存起来,偶尔取出来吃一次别有一番滋味。

想要做好灌香肠,需从三个环节着手,一是给肉调味,二是灌肠,三是晾晒,而最重要的环节当然是给肉调味,这方面做得好不好,关系到香肠的味道,还有香肠的保质期,那么到底该放些什么料呢?

灌香肠料不能乱放,牢牢记住“3不放”,分享详细用料配方,香肠不发霉,味道正宗!下面我来给大家分享一下不能放的3个料,以及用料配方和详细做法,快来看看吧。

第一个料是生姜

有人觉得肉里放点生姜更香,平常调肉馅时生姜是不可缺少的一种用料,可以说少了它饺子都不香了,于是有人灌香肠也觉得要放生姜。

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如果这么做了就错了,调味的时候一定不能放生姜颗粒,否则会影响香肠的口感,甚至会影响香肠的味道,还可能因为操作不当导致香肠坏掉,所以不放是最好的。

不过特别喜欢姜的味道的话,那不妨试试姜粉,这是一种巧妙的运用。

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第二个料是香葱

香葱的气味浓郁,不管做什么食物放一点都觉得很好吃,那么灌香肠也可以放香葱吗?

答案是不可以,因为香葱放进去会影响香肠的味道,还会影响香肠的色泽,因为香肠要经历长时间的晾晒,葱一直裹在肉里,肯定会发酵和变色,还可能因为香葱没处理干净水分,导致香肠发霉坏掉,所以不要放香葱。

第三个料就是料酒

料酒是一种去腥料,平常很多人爱用,炒肉的时候放一点,会在料酒挥发的过程中带走腥味,或者焯水时带走腥味,但是料酒用来灌香肠就不好了,特别容易影响香肠的味道,出现发酸的情况。

其实我们灌香肠调味的时候会放一些高度白酒进去,这样做可以去腥增香,还有防腐延长保质期的作用,根本用不到料酒,所以新手朋友得注意,料酒不要放。

接下来看看两个配方,按自己喜欢的口味挑选一个即可。

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