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吃一碗南泥湾的“皮带面”,寻一段延安红街的长征情

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吃一碗南泥湾的“皮带面”,寻一段延安红街的长征情

“老板,来一碗皮带面!”在延安红街圣地广场的南泥湾餐厅里,“皮带面”可是这里当之无愧的“网红”!

每根面条足足有五厘米宽,颜色也与皮带极为相似,再浇上浓郁的卤子,色泽鲜艳、味美浓香,引得食客争相追捧。但你知道吗?这碗面除了味道好,背后更藏着一段引人追忆的长征故事。

皮带面竟是“复刻版”

提起做皮带面的初衷,延安红街南泥湾餐厅的贺昊厨师说:“皮带面的创意来自于红军长征时过草地时,缺衣少食,战士们啃食缴获的皮带充饥的历史。当时有个14岁的小战士周广才,还舍不得吃自己的皮带,要留下一段作为杀敌的见证,等会师时带回延安。现在的一餐一饭都来之不易,我们想把红军的不怕困难、勇于前行的精神放到我们的菜品里,让来到延安的朋友品美食、忆红军。”

因此,为了完美“复刻”皮带的形态,南泥湾餐厅7月份就开启了“研发”行动。他们选择延安子长的荞麦作为主料,自行研磨、筛罗,制出了上好的荞麦面粉。为了保证面条的原汁原味,再调配上南泥湾九龙沟泉水,不使用任何添加剂,纯手工将面条擀制成五厘米左右的宽度,彰显出了荞麦爽滑劲道的独特口感和清香。酸鲜的番茄浇头包裹住面条,再撒上一把脆嫩的豆芽和香菜,餐厅里人气颇高的“招牌菜”就此诞生了。

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“老板,来碗皮带面!”餐厅里点餐的食客络绎不绝,“这个面色泽鲜艳,味道喷香,吃一口就能让人‘穿越’进革命先烈长征期间过草地时吃皮带的场景,很有教育意义。”吃过面的食客在点评软件上的留言,是对它最好的肯定,也因此吸引了更多人前来打卡。

延安红街的“红色基因”

巍巍宝塔山自古矗立,滚滚延河水蜿蜒而过。延安作为革命老区、红色圣地,也在通过路径探索和模式创新来推动红色旅游的高质量发展。

自延安红街开业,红色文化主题就串起了整条街区的灵魂。长达1.5公里的步行街依次分布着5个广场和4段街区,真实再现了红军经历13年艰苦卓绝的奋斗,最终走向胜利的艰难历程。

红街开业一个月游客就突破200万人次,其中80后、90后和00后客流占比超过五成。吸引年轻人到延安的,除了有窑洞,更有包含了沉浸演艺、智慧科技等互动体验在内的新玩法。

而身在红街,一碗面也传承着“红色基因”。游客可以游在延安、玩在延安、吃在延安,用沉浸式的方式,穿越回那段让人充满敬畏的战争岁月,心中也会更加珍惜现在的美好生活。

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