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大妈做饼有一手,原来秘诀在面粉里,难怪生意这么好

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大家好,大妈今天又来为大家分享美食了,20年小吃大妈做饼有一手,原来秘诀在面粉里,难怪生意这么好

【葱花饼】

主要材料:面粉300克,细葱3根,盐3克,温水190毫升,食用油20克。

【详细做法】:

第一步:首先准备300克面粉放进盆里,加入3克食用盐增加面的筋性,盐和面粉混合均匀。

第二步:面粉里分次加入190毫升温水,边倒边搅拌,搅拌至无干面粉。

第三步:在搅拌好的面团里加入20克食用油,油的味道淡一些。

第四步:继续用筷子搅拌,搅拌成这样的状态即可,盖上盖子饧10分钟,继续搅拌,这样面团变得光滑,面筋全部激发出来,盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜。

第五步:第二天早上起来把饧好的面团移到案板上,不要揉面,这时面的延展性很强,静止一会让面团回下温。

第六步:案板上可以少抹点油防止粘,搓成长条,分成4等分面剂子。

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【葱花饼】

主要材料:面粉300克,细葱3根,盐3克,温水190毫升,食用油20克。

【详细做法】:

第一步:首先准备300克面粉放进盆里,加入3克食用盐增加面的筋性,盐和面粉混合均匀。

第二步:面粉里分次加入190毫升温水,边倒边搅拌,搅拌至无干面粉。

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