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usdt自动充提教程网(www.6allbet.com):原创 年夜饭10道低脂蒸菜,好吃好做的祥瑞菜,学会了团圆饭不发愁

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原题目:年夜饭10道低脂蒸菜,好吃好做的祥瑞菜,学会了团圆饭不发愁

快过年了,每年的年夜饭我都要做几道蒸菜,蒸菜从康健的角度上来说,削减了食材烹饪环节的营养流失,只要把食材摒挡好,一锅可以蒸出3、4道菜,省时省力,营养又康健。

今天苹果姐分享10道家常蒸菜,做法简朴易学,悦目好吃,低卡低脂,喜欢的亲可珍藏了,提前预祝人人的生涯蒸蒸日上,幸福快乐!

这道清蒸鱼,造型很经典,8分钟出锅倍儿鲜嫩,孔雀开屏造型真经典。

质料: 武昌鱼1条,小葱叶适量,蒸鱼豉油适量,小米辣1个,热油适量

1. 武昌鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,里外洗濯清洁;

2. 斩断头尾,用利刀从脊背向腹部偏向将鱼肉剁成8毫米至1公分的段,腹处不切断;下刀要稳准狠,不拖泥带水,要保持切口整齐;

3. 找个大点的深圆盘,将鱼身沿着圆盘摆成扇形,最后将鱼头竖着摆放在空白处,从上向下看真像是孔雀开屏;

4. 蒸锅大火加热,水开后将鱼入蒸锅,盖上盖子,大火蒸8分钟;

5. 将蒸出来的汤汁倒入小碗中,趁热喝掉不虚耗;若是在蒸之前在鱼身上抹盐和料酒了,蒸出来的汤汁就直接倒掉不要;

6. 将蒸鱼时切好的小米辣圈码放在每块鱼段顶端,再在鱼头和鱼身空白处撒一撮小葱叶,经由简朴的搭配,白红绿灰,异常漂亮;

7. 烧一点热油,从这边到那里,平均地淋在鱼肉和葱丝上,激发出鱼肉和葱叶的香味;

8. 最后在鱼肉间淋入蒸鱼豉油,上桌。

【黑珍珠丸子】

这道珍珠丸子,紫糯米来取代白糯米,猪肉馅中我放了几只虾,少脂肪,多了优质蛋白质,还能让丸子口感Q弹,口味鲜嫩。

质料:紫糯米100克,虾10只,猪肉馅80克,大葱1段,盐1克,生抽15克,清水适量,香葱少许

蒸制:蒸箱110度20分钟;或蒸锅大火上汽后蒸20分钟

1. 紫糯米入大碗中,图中的用量约为200克,现实用量只有100克,剩下的紫糯米可以焖饭或者熬粥;

2. 用清水轻柔快速地淘洗两遍,再用清水泡紫糯米数小时,最好能提前一晚浸泡;

3. 这是完全泡发好的紫糯米;

4. 做黑珍珠丸子的质料所有备好:泡发好的紫糯米、10只虾、适量猪肉馅、一截大葱、少许盐和生抽;

5. 大虾去头去尾剥掉虾壳,将虾肠挑出,虾尾留出来做装饰用;

6. 把虾仁、猪肉馅、葱段、虾、生抽同入绞肉机中;

7. 将这些质料绞打成肉泥,若是太干,可以适量加点清水,以使肉泥加倍顺滑;绞打上劲的虾肉馅无需放淀粉或者鸡蛋清;

8. 取适量虾肉团成球状,在紫糯米中滚几圈,再用手指将紫糯米按压结实,这就是黑珍珠丸子生坯;

9. 将紫糯米虾球即黑珍珠丸子摆放在盘子中,再将虾尾插在丸子顶部;

10. 将黑珍珠丸子送入蒸箱中,110度20分钟;若是用通俗的蒸锅,可凉水入锅,大火上汽后蒸20分钟;出锅后将少许香葱末撒在黑珍珠丸子上做装饰,绿色的葱末与红色的虾尾交相呼应,煞是悦目。

【牡丹虾球】

道荤素搭配的菜——牡丹虾球,漂亮大气做法简朴,低脂少油盐,不给肠胃增添肩负。

质料:玉子豆腐2条,大虾6只,绿豆粉丝1把

调料:剁椒2勺,白胡椒粉少许,盐1克,淀粉1小勺,大蒜5瓣,姜1块,香葱2棵,油少许,生抽少许,清水适量

1. 质料准备好:大虾洗濯清洁,粉丝提前用温水泡软,玉子豆腐2条;剁椒有提味增色之效,白胡椒粉和盐是给虾入味提香的,大蒜、香葱必备;姜随意;

2. 大虾去头剥壳,把尾巴的硬壳保留,刀尖从后背划开,头尾处不要划断,头部从腹部穿向背部,成一个钮结;

3. 6只虾所有完成,放少许淀粉、盐、白胡椒粉,用手推拿平均,腌几分钟;

4. 粉丝剪短铺盘中央,若是有那种深的西餐盘更好;

5. 玉子豆腐从1/3处切开,将豆腐挤出,去掉头尾不规则的,分成3等份;

6. 准备一双筷子,将玉子豆腐竖着放在筷子之间,切网格花刀,底部不要切断;

7. 用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上,调整一下,使豆腐条能犬牙交错;再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾,虾尾朝外;

8. 姜、大蒜、香葱划分切末;

9. 小炒锅中倒少许油,将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒,倒1杯清水煮开,淋少许生抽提味;水量约170毫升(用量杯量的);

10. 煮好的料汁从虾头位置倒入盘中;

11. 入蒸箱或者蒸锅中,10分钟即可出锅;

12. 出锅后将香葱末撒在中央,宛如一朵盛开的牡丹花,漂亮又大气,玉子豆腐入口即化,虾仁鲜嫩入味,粉丝更是吸足了汤汁,柔软而筋道。

【豇豆酿肉】

这道菜真的是一目了然,整根的豇豆都看得见,豇豆不切段,只焯焯水,盘一盘,再放上肉馅,锅里一蒸,不油不腻,还开胃。

质料:豇豆14根,肉馅适量,葱花少许,淀粉1大勺,生抽适量,盐少许,凉水少许

1. 一把豇豆洗濯清洁;

2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐,少许凉水;

3. 顺着一个偏向搅拌上劲儿;

4. 水开后,将豇豆焯一两分钟,变色变软,过凉水;

5. 取一根豇豆,从一端起盘一个圈,就类似我们给绳子打结,只是中央要留出空间;

6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来,这是一根豇豆盘起来的结;

7. 豇豆节打好,放入盘中;

8. 将肉馅填在豇豆中央,让肉馅能够落实,这样蒸出来的才丰满;

9. 将盘子放入蒸锅中,盖盖子,大火,上汽后蒸8分钟左右,关火;出锅后可撒少许香葱末,能吃辣的就再摆一个红辣椒圈,悦目而且增添点辣味儿。

【蒸蒜茸粉丝扇贝】

这道蒜茸粉丝扇贝,贝肉软嫩,粉丝垫底吸足了汤汗,味道鲜美。

质料: 红扇贝1盆,绿豆粉丝1小捆,大蒜2头,植物油适量,蒸鱼豉鱼少许

蒸制: 10分钟

工具: 小刀,小毛刷

1. 红扇贝一盆,倒入盆中,刷洗清洁;

2. 用小刀在根部裂缝处一撬,扇贝成两半,将贝肉和裙边划下来,放入贝壳里;

3. 2头大蒜剁成末;

4. 炒锅中倒油,小火,将一半的蒜末入锅中煸炒微黄,不要炒得太过火,否则口感会发苦;微黄就可以,余温还会让蒜末进一步变黄;这个就是金蒜;

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5. 一小捆绿豆粉丝提前用凉水泡软;用凉水泡的粉丝是硬而有弹性的,用温水泡的粉丝会柔软一些;

6. 取一个贝壳,先放几根粉丝盘在贝壳里;

7. 再将2、3个贝肉放在粉丝上;适量的金蒜和银蒜(生蒜末)放在贝肉上;

8. 整理好的扇贝码放在大盘中,送入蒸箱或者蒸锅里,大火上汽后蒸10分钟;

9. 扇贝取出将蒸鱼豉油滴在几个扇贝里,蒸鱼豉油有咸度,有2、3滴就可以了,想吃康健的就到此为止,端上桌吃吧;想要做出饭馆味,可以烧点热油,泼在上面,然则热量和油脂太多,凭据小我私家喜欢来吧;

【响油剁椒娃娃菜】

嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征名贵的大花朵,清淡微甜之中,又带着些许咸香微辣,是一道简朴制作但又十分讨喜的蒸菜,老少皆宜。

主料:娃娃菜2棵,红剁椒30克

调料:香葱末少许,植物油15克,盐2克

1. 娃娃菜两棵,洗濯清洁;

2. 娃娃菜一劈两半,每半再划分切4等份,根部不要切断;

3. 烧一锅水,水里滴几滴油(份量外),放2克盐,水开后将娃娃菜焯水2分钟,捞出自然晾凉;

4. 找一个有点深度的大圆盘,将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中央摆成一朵花状;舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中央部位,用量随口味调整;

5. 入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中,我蒸箱用了110度10分钟;用蒸锅也可以是这个时间;

6. 出锅后在剁椒上撒少许香葱末,把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面。

【蒸山药肉丸】

这样一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。白色的山药片众星捧月般地簇拥着肉丸子,再有浓稠的浇汁淋在上面,也是异常诱人食欲的。

主料:山药1段,猪肉馅100克

调料:大葱1段,青蒜叶2片,生抽20克,盐1克,淀粉20克

芡汁:蚝油10克,酱油20克,淀粉15克,清水150克左右

1. 所有质料准备好,淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可;肉馅宜用瘦肉;

2. 山药刮掉表皮,再用清水冲洗一遍防氧化;

3. 将山药切成厚约8毫米的圆片;

4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈,

5. 山药和大葱、生抽、盐,搅拌平均;

6. 药馅倒成丸子,码放在山药摆成的圆圈内;

7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中,110度,15分钟;用大蒸锅可凉水入锅,大火上汽后蒸12-15分钟,凭据山药片的厚度、肉丸的巨细来调整;

8. 山药肉丸快出锅时,将芡汁熬煮一下:蚝油10克,酱油20克,淀粉15克,清水150克左右同入小锅中,小火加热,轻轻搅动,直到淀粉浆酿成透明状,可关火;

9. 蒸好的山药肉丸立刻出锅,将芡汁淋在山药片和肉丸上,再撒少许青蒜叶或者香葱末,香气扑鼻,肉丸结实入味解馋,山药片软糯自带微甜。

【蒸鸡翅金针菇】

金针菇铺底,鸡翅腌制入味后码放在上面,入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味,而金针菇也由于自身的汁水和鸡翅汁夹杂在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁,整盘看上去热闹非凡,诱人食欲。

质料:鸡翅中5个,金针菇1把,生抽20克,蚝油20克,黄酒10克,盐2克,姜1块,淀粉30克左右,香葱少许,红辣椒少许

时间:凉水锅,上汽后蒸20分钟

1. 鸡翅中洗濯清洁,金针菇1把,泡凉水中15分钟,可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分;

2. 鸡翅一劈两半,这样做可以增添入味面积,削减蒸制的时间;

3. 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中,充实腌制入味30分钟左右;

4. 金针菇切掉根部,分成一小撮一小撮,找一个深盘,将金针菇平均地铺在盘里;

5. 腌好的鸡翅中倒适量淀粉,用什么淀粉没有限制,玉米的土豆的小麦的都可以,目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁,使鸡翅外滑里嫩;

6. 将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上,剩下的粉浆平均在淋在鸡翅上;

7. 入凉水蒸锅中,中火上汽后蒸20分钟,充实加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉,吃时更放心;鸡翅外裹淀粉浆,所以久蒸也不老,滑嫩嫩的。

【清蒸金黄狮子头】

这一道南瓜清蒸狮子头,它既有了肉的清香鲜嫩,又由于加了南瓜而让人眼前一亮。老年人小朋友的消化功效不及青年人强,吃了这丸子解馋还好消化。

质料:猪肉380克,南瓜120克,大葱1段,姜1块,盐适量,淀粉2勺20克,凉水适量

1. 肥瘦三七成的猪肉切成2、3公分的丁,将肉丁入绞肉机打成肉糜;

2. 把一段大葱切细丝,姜切细丝,用适量的凉水浸泡,抓捏几下葱姜丝,静置10分钟;

3. 南瓜去皮,再切丝,最后切细小的丁;

4. 肉馅中加入适量盐、2勺淀粉,把葱姜水逐量倒入肉馅中,顺着一个偏向搅拌平均;

5. 将南瓜丁加入肉馅中,顺着一个偏向搅拌,以肉馅成团不散为准;

6. 烧一锅水,水开后转小火,手上蘸水,抓适量肉馅在双手间倒来倒去成滑腻的丸子状,送入水中;

7. 所有的丸子都入水后,微沸状态保持2分钟,丸子定型后捞出;

8. 将丸子捞入大碗中,若是有鸡汤骨头汤可入碗同炖,汤味更鲜;入蒸锅中大火上汽后转中火,蒸15分钟;出锅后放一棵绿菜芯和南瓜片,黄绿搭配清新养眼,盐可随口味加或者不加。

【清蒸萝卜肉夹】

蒸,保持了萝卜的原汁原味,烹饪的时间也较短,更突显了萝卜的响亮爽口,大人孩子都极喜欢这道菜。

主料: 白萝卜半根,猪肉馅100克

调料: 香葱3棵,小米辣2个,淀粉15克,盐1克,蚝油15克,白胡椒粉2克

1. 白萝卜切片,厚度约在1-2毫米之间最佳,太薄失去了脆爽的口感;余下的边角料切碎末;

2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中,香葱、小米辣切碎备用;

3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅,倒盐、蚝油、白胡椒粉,夹杂平均;(白萝卜汁水丰盈,肉馅一定不要吊水了;)

4. 烧一锅水,沸腾后将萝卜片入锅中,煮至透明状,萝卜片捞入凉水盆中,这样才气保持萝卜的鲜嫩多汁,萝卜片沥干备用;

5. 萝卜肉夹的制作:取一片白萝卜,放适量馅放在中央,萝卜片对折,把跑出来的肉馅往内部塞一塞,保持形状的整齐;

6. 做好的白萝卜码放在一个深点儿的圆形盘子,萝卜肉夹要相互挨着就能整齐排列不变形了;

7. 将剩余的白萝片码整齐,从中央切一刀,成半圆形;

8. 将半圆形的萝卜片码放在中央,摆个造型,整成一个大花朵形,将余下的肉馅填入,,送入蒸箱上汽后蒸15分钟;

9. 蒸好的菜品会有汤汁,把汤汁倒入小锅中,勾芡汁,熬煮至透明状时,淋在萝卜肉夹上,撒上香葱和小米辣可增色添香。

“用爱制作美食,专心纪录美妙;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、康健管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。
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