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蜂蜜和俄罗斯的不解之缘

(原标题:蜂蜜俄罗斯的不解之缘)

蜂蜜和俄罗斯的不解之缘

 

在莫斯科每年一度的蜂蜜节上,来自俄罗斯各地的商人在展示本人的蜂蜜产品。  新华网 李勇摄影

 

蜂蜜和俄罗斯的不解之缘

 

俄罗斯蜂农在养殖蜜蜂

 

孙 越

本版前些天刊发了俄罗斯人和伏特加的关系一文,介绍了在创造出伏特加之前,俄罗斯人不停是饮用热蜜水的。其实,时至今天,蜂蜜仍然在俄罗斯人的生活中饰演着重要的角色。以致于很多俄罗斯民间童话都是这样结尾的:我也去了那里(插手了婚礼),在那里喝了蜜酒,并且蜜酒顺着胡子不停流下来。而在莫斯科,每年都要举办工夫长达一个多月的蜂蜜节。

千年前蜂蜜是稀罕物

蜜蜂已经在地球上存在了数百万年,人类从何时取得取蜜之法尚不得而知,但是,从史书记载来看,中国比俄罗斯先驯化蜜蜂。蜂蜜在汉代成为遍及的饮品。在《三国志》中有这样的记载:袁术称帝后遭遇众人围攻惨败,只得北上投奔庶兄袁绍,不想在半路途中被向曹操借兵的刘备击溃。逃到寿春后,因天气炽热,袁术找庖官要蜂蜜水喝,庖官回应找不到,只要麦稃粥。袁术大叫道:“袁术已经到了这步田地了吗?”遂吐血身亡。由此可见,蜂蜜在中国至少有两千年的历史了。而俄国人在1000多年前初阶采食野生蜂蜜,发现它色泽晶莹剔透,味道甜美清香,且数量稀少不易多得,故而金贵。1000年前,在俄国,谁家餐桌上有蜂蜜,竟被称作饕餮大餐。后来,蜂蜜逐渐成为俄式大餐的底子原料,主要菜肴都含有蜂蜜。

911年,俄罗斯奥列格大公与希腊国王签署的第一单贸易协议,就是出口蜂蜡和蜂蜜到希腊。俄罗斯蜂蜜文化和贸易史源远流长,可追溯到公元945年。最早的笔墨记载见于《拉夫连季耶夫纪年史》,那是俄罗斯最古老的纪年史,上面说,

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,奥利亚公爵夫人下令大规模收罗啤酒花蜜,以留念遇害的伊戈尔大公,因为到了他统治时期,俄罗斯的蜂蜜贸易已具相当规模。并且在相当一段工夫内,蜂蜜是俄罗斯的主要出口产品,有“甜蜜的黄金”之称。依据俄罗斯在农奴制时代制定的律法,农民向农奴主的进贡产品,就有蜂蜜。

彼得大帝时期,蜂蜜已普及到俄罗斯和乌克兰家庭,成为家家户户餐桌上的主要甜品。俄罗斯蜂蜜甜食的传统不停延续至今,最典型的就是蜜薄饼和蜜糖饼,俄罗斯人一般就着红茶食用。笔者在俄罗斯生活期间,也曾屡次到当地人家做客品味,他们的甜食简直香气浓重,裹在此中的蜂蜜亦甘甜如饴。正因为蜜糖饼中含有蜂蜜,所以它能保存很久而不干硬。俄国人创造的蜂蜜粥和蜂蜜蛋糕也是甜而不腻,令人爱不释口。据俄罗斯老辈人说,葡萄干、瓜子和核桃仁与大米同熬成粥,参与蜂蜜,曾作为最时髦的一道俄式甜食,享誉世界。众所周知,俄罗斯饮酒传统根深蒂固,而民间最好的解酒药,竟是一片抹了蜂蜜的面包。

热蜜水也曾被把持运营

除了吃的,俄罗斯的蜂蜜饮品热蜜水也很知名。俄罗斯热蜜水的历史深远,冬季降临之际,大雪皑皑,天寒地冻,街头行人在这种境况下,很难长工夫步辇儿达到宗旨地。街头就呈现了背着大茶炊或者棉被紧裹的大桶,里面装着滚热的热蜜水的卖水人,他们走街串巷,向迎风冒雪的行者兜售热蜜水。还有的卖茶人间接在街头开设商亭和摊位,支起烧炭的茶炊,便初阶煮茶叫卖,生意甚是红火。除此之外,其时俄罗斯的集市和商铺区,最佳地段和最红火的生意,就是卖热蜜水的。俄罗斯热蜜水的配方很有趣,先在开水中倒入150克蜂蜜,再参与150克白糖,平均搅拌之后放入2克月桂叶,还有生姜、豆蔻、石竹和桂皮共5克,使水再沸腾。还有一种蜂蜜饮品叫蜂蜜酒,它的做法也很有意思,置100克蜂蜜于温水中,平均搅拌和过滤,再将啤酒花添加进去,煮沸,直到水蒸发了一半即灭火,就是蜂蜜酒半制品,将其倒入蜂蜜罐中,再参与黑麦粉、发酵粉及糖浆,待其发酵后,即成了蜂蜜酒,其酒精含量的上下,人们可以依据喜好水平停止调节,最后,再做好的蜂蜜酒倒入特质木桶,并放入凉爽的地窖保存。

蜂蜜在俄罗斯历史上曾经被国家和教会把持。15世纪,莫斯科大公瓦西里三世下令严禁民间生产蜂蜜,并将生产权交给教会。所以,俄罗斯蜂蜜一度被苍生称作修道院蜂蜜。俄罗斯蜂蜜节的工夫,为每年8月1日初阶。东正教教民在这日前往教堂,秉烛祷告,参预圣化新收罗的蜂蜜仪式,所以,俄罗斯的蜂蜜在教会又称为“拯救蜂蜜”。此外,俄罗斯教会对蜜蜂深爱有加,因为蜜蜂的特性恰是每个东正教教徒修行的榜样,它们勤劳、圣洁、慎重、明智、互助,纪律严明和忠实笃信。意大利米兰主教,圣安弗罗西将教会堪比蜂巢,教徒比作蜜蜂,他说,蜜蜂一生在外劳累,最终回归本人的蜂巢。

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