你吃的蜂蜜95%是假的，为了打破这个魔咒，有人用4年干了一件事
这绝不是危言耸听：
你吃了许多年的蜂蜜，
却极有可能，
从没尝到过一口
真正地道的蜂蜜
本文讲述你为什么
一
3月的四川金堂，
油菜花让大地酿成了金灿灿的海洋
四年前，
就是在这里
张鄙吝伟见到了一款蜂蜜，
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是在养蜂人陈大爷的采蜜场见到的，
他，
被震撼到了。
陈志和大爷与张鄙吝伟
在存储原蜜的容器里，
他看到了一种凝固的膏状物质，
颜色白如雪，
用勺子舀出一块，
像极了他鄙吝时候吃过的凝固状态的猪油
散发出一股淡淡的油菜花清香
这个图发在朋友圈请大家猜度是什么，
只要10%的人猜对了
这是刚刚收罗上来的，
未经任何技能花样办理过的油菜花原蜜
是一款品质极佳的蜂蜜
张鄙吝伟并非对食品及农产品陌生之人，
那时37岁的他，
是四川地域一位食品经销商，
有十多年处置食操行业的经历
代办代理了上百种食品在商场超市的销售
张鄙吝伟：经商多年，却从未失去一颗文艺的心
然而，
这款蜂蜜，
他前所未见
他的朋友们理解到这款蜂蜜后，
也纷纷感到诧异
他们对蜂蜜的传统印象，
被颠覆了
于是一股好奇或者叫猜疑，
在张鄙吝伟的心头升起：
为什么在商场、超市等销售蜂蜜的主流卖场，
素来见不到这样的蜂蜜呢？
他初阶对蜂蜜行业停止查询拜访和钻研，
而理解到的状况，
令他大吃一惊，
尽管无奈有精确的统计质料来证实，
但有行内人士判定，
市场上畅通的蜂蜜，
至少95%都算不上是好蜂蜜
超市蜂蜜暗地里的残忍逻辑：“劣币驱赶良币”
二
这看起来是一个不成思议的情况，
却是蜂蜜这个消费领域的底子现状
一个底子的悖论是，
人们购置蜂蜜，
但什么是好蜂蜜，
一般人很难鉴定得了
这就为蜂蜜作假提供了极大的便当
蜂蜜的真假和品质优劣，普通人极难分辨
由于蜂蜜好坏很难鉴定，
这也导致决定顾客购置蜂蜜的重要因素是：价格
价廉者得天下
这也使得，
老本控制
成为蜂蜜行业开展的关键逻辑
不是不存在好蜂蜜，
既然好蜂蜜不是一般人判断得了的
加之好蜂蜜老本远远高于“作假”的蜂蜜，
那么，
为什么要卖好蜂蜜？
一般经销商缺乏这样的动力
抛开其他因素先不说，
关于蜂蜜好坏的一个重要指标是：
它是成熟的“封盖蜜”，
还是未成熟的“水蜜”？
“封盖蜜”是指波美度到达40度以上的天然蜜
波美度是蜂蜜浓度指标，
指蜜与水的比例，
蜜越多，波美度越高，
蜜则越成熟，品质越佳
“封盖蜜”是经过鄙吝蜜蜂充分酿造后
蜜多水少，
造成蜜包水构造，
到达成熟不变状态，
细菌不易侵入，
蜂蜜不会随意坏掉
对于这种已经成熟的蜜，
鄙吝蜜蜂会用蜂蜡封好口
业内称为“封盖蜜”
它是鄙吝蜜蜂为本人贮存的口粮
不只各项营养身分到达最高值
并且品质不变，
合理保存条件下，
久放不坏
被白色蜂蜡笼罩的为“封盖蜜”，是成熟蜜
左侧边沿少数几个亮晶晶未被蜂蜡笼罩的为“水蜜”
成熟蜜的取蜜过程：用刀割开蜂蜡，然后停止摇蜜步伐
本图实拍于四川金堂县打蜜现场
好蜜首先应该是“封盖蜜”
但“封盖”是必要工夫的，
意味着更高的等候老本
而蜜贩子、经销商要的是以最低的老本收蜜，
所以对许多蜂农而言，
产出了成熟好蜜后，
反而难以销售出去！
因为他们是一群一直追赶花期的人
不太可能带着大量的蜂蜜上路
采到的蜜必要尽快酿成现金
因而卖给蜜贩子的往往是未封盖的“水蜜”
至于那些已封盖的好蜜，
因为老本太高不划算，
一些蜂农以至还会往里面加水，
以增多重量，卖出更多的代价
这是一个“劣币驱赶良币”的过程，
好蜂蜜就是这样被“逆裁减”，
难以进入市场畅通
对于不理解蜂蜜的普通消费者来说，“好蜜”往往只是个传闻
四川天然油菜花蜜 长按二维码进入购置兴许你会问：
难道国家分比方错误蜂蜜质量停止监控与把关吗？
这是个好问题
事实上，
中国关于蜂蜜的国家规范还是挺严格的，
某些指标以至严格水平凌驾了欧盟，
比如要求“氯化物不得检出”
意在杜绝抗生素的使用对蜂蜜质量的影响
那么，
为了到达蜂蜜的国家规范及行业规范，
收上来的原蜜往往还要经过后期加工
比如通过高温浓缩方式减少水含量，
使蜂蜜浓度到达国家规范
而且添加1元多钱1斤的工业果糖
低老本地提升蜂蜜中的果糖含量……
经过工业浓缩及添加的蜂蜜，
技术指标上到达了国家规范，
然而自然界赋予蜂蜜的宝贵元素却迷失了
高温浓缩杀死了原蜜里的活性酶，
（60度以上的温度就会杀光原蜜里的活性酶身分
因而，泡蜂蜜水的水温必然不得高于60度）
而活性酶是蜂蜜中极为重要的营养元素，
是协助加强人体免疫力的重要身分
而人工添加的果糖不只自制，
人体摄入后，也无奈分解，
天然果糖则是能间接分解，进入血液循环的……
三
当张鄙吝伟后来决定进入蜂蜜行业，
为此想要找到一家蜂蜜加工厂代工时，
他发现本人基本找不到一家没有浓缩办法的工厂
乃至于为了生产令人安心的好蜜
他只好本人建了一家工厂……
然而这些状况还不是蜂蜜行业的全貌
比“水蜜”更糟糕的是
鄙吝蜜蜂不是通过采花，
而是通过喂食人工蔗糖而变成的蜜
它的营养价值，
与糖水没有什么区别
超市里毕竟有多少蜂蜜，
是靠这种“捷径”酿构成的呢？
蜂农通过喂糖让鄙吝蜜蜂过冬，喂糖竟也成为生产廉价原蜜的一种方法
更有甚者，
完全摈斥了鄙吝蜜蜂的工作，
依据蜂蜜的身分，
间接停止“反向添加”，
人工合成“蜂蜜”
它的口味与真实的蜂蜜没有什么区别
然而却并非自然的产物……
最强大的人工合成技术
也无奈颠覆这样一个现实：
只要真正源自大自然的蜂蜜，
才是对人体安康具有奇异效果的东西
“自然界有很多我们还不知道的机密，
做蜂蜜越久，
对自然界就越敬畏！”
张鄙吝伟说。
蜂蜜行业最大的问题就是庸俗价格倒逼上游蜂农，
而且缺乏通明性
你不知道你从超市买来的一瓶蜂蜜，
毕竟是怎么来的……
在洞悉了这一切后，
张鄙吝伟决定跳进这个行业，
来促成哪怕是微鄙吝的扭转
他心中升起一个鄙吝鄙吝的抱负：
“用一瓶真正的好蜂蜜，
敲开世界的大门。”
四
张鄙吝伟认为，
一瓶好蜂蜜，
必需从源头抓起，
找到中国最好的蜜源地，
并链接最有品质追求、最牢靠的蜂农
从2014年春天初阶，
用了差不久不多一年的工夫
张鄙吝伟带着团队成员，
开着他的牧马人越野车，
穿梭了大半个中国，
行程总计2万余里
只为追逐和寻觅中国的花乡
并找到“从心田想要生产好蜂蜜”的蜂农
三年下来，
他们在全国各地找到的顶级蜜源地几十处，
而40多位业内口碑极佳的蜂农，
成为他们的合伙人
张鄙吝伟将本人的蜂蜜品牌定名为：
“等蜂来”
因为在他看来，
“好的东西是必要等的。”
“如果好蜜不够，
我们宁可不做，
宁可穷一点，
也不要去搞投机取巧行为，
做砸牌子的事。”
张鄙吝伟说。
对竞争的蜂农，
等蜂来提供远优于市场价格的人为，
以换得真正的好蜜
有时，这种人为是市场同类价格的数倍
相对应的是，
等蜂来对蜂农采蜜作出了种种尺度要求，
比如要求蜂农按期蒙受体检、以及专业培训
要求蜂农采蜜期间，
工作区与生活区要离开，
所有采蜜用具必需合乎卫生规范
要求在采蜜地点5公里以内，
不能有污染源，
给蜜蜂喂糖后变成的“头道蜜”，
必需舍弃掉，
等蜂来还恒久存眷蜜源地的花期生长过程，
能否存在农药等污染源
对蜂农的采蜜过程
停止全程监控
确保收割上来的是优异原蜜
与等蜂来竞争的蜂农
四川天然油菜花蜜 长按二维码进入购置等蜂来的工厂，
最初差点没有通过QS认证！
因为见惯了蜂蜜工厂浓缩办法的认证员
在考查时就不停惊讶：
“为什么工厂没有机器？
没有机器怎么加工？”
“可是我们生产的是原蜜呀，
工厂主要是对原蜜停止消毒、分装呀，
我们不必要机器呀！”
相持了很久，
大量的解释沟通，
认证部门终于承认了这家具有新式理念的蜂蜜工厂，
等蜂来这才拿到了生产许诺证
等蜂来对原蜜的品质是相当较真的
每一次收蜜，
都第一工夫采样送相关检测机构检测
看蜂蜜身分能否达标
“不能只是感觉好，
我们的好，
必需建设在科学检测数据之上。”
而检测回来的数据，
也往往令人振奋
国家对最优异蜂蜜浓度的要求是波美度高于41度
等蜂来蜂蜜的波美度有时会到达42.5度，
这是顶级蜂蜜的指标
国家要求油菜花蜜中的活性酶单位含量必需大于4
等蜂来的油菜花蜜活性酶含量每每到达16，
有时以至高达32
等蜂来蜂蜜化验室，蜂蜜各项身分，既自检，也送检
五
四年默默坚持
带来了令人快慰的回报
等蜂来供应链负责人兰高遇到过一个好笑的事情，
他有一次收到一位朋友寄来的蜂蜜，
这位朋友知道兰高的公司正在努力做一款好蜂蜜，
想将成都某技术检测部门的朋友送给他的一瓶“好蜜”
转赠给兰高做钻研
兰高拿到那瓶蜂蜜一看，
瓶子底部印着三个字：
等蜂来
阿毛是张鄙吝伟的好朋友，
曾是专门负责给软件找bug的软件工程师，
有一天，
张鄙吝伟送给他一瓶蜂蜜，
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他带了回家。
大半个月之后，
不到10岁的女儿丫丫忽然问他：
“爸爸，
那瓶蜂蜜吃完了，
好好吃啊，
还能再买一瓶吗？”
这令阿毛感叹万千，
“鄙吝孩子是不会骗人的，
鄙吝伟在做一件十分有意义的事情！”
后来，
他选择了加盟等蜂来
阿毛与法宝女儿
阿毛参与等蜂来后，
遇到过一位顾客，
是一位事业有成的职业女性，
她的妈妈身体不太好，
想要恒久吃蜂蜜
她满世界寻找，
想给妈妈找到一瓶好蜂蜜，
却找不到。
后来无意中发现了等蜂来，
买了几瓶
带回家给妈妈，
妈妈十分快乐，
喜爱上了这款蜂蜜
这位女士十分打动
找到等蜂来的联络方式，
打来感谢的德律风，
她有些冲动地说：
“感谢等蜂来，
让我找到了对妈妈尽孝的方式！”
阿毛从德律风中听得出，
那头的声音，有些呜咽。
六
等蜂来做的事情兴许不算大，
然而在蜂蜜这个行业，
被倒置的世界，
正在被倒置回来
张鄙吝伟不会忘记，
四年前他第一次在金堂县看到油菜花原蜜的情景
“没有这瓶油菜花蜜，
就没有本日的等蜂来。”
正是这款油菜花蜜，
颠覆了许多人对蜂蜜的传统印象
事实上它也成为等蜂来故事的开始
许多人正是因为认识了这瓶蜂蜜，
今后成为等蜂来的忠诚用户
又是3月，
油菜花正在随处盛开的金堂县
灿若天堂
新一年的油菜花蜜进入丰登节令
由于今年雨水多，晴天少
重大干扰了正常采收，
今年油菜花蜜的产量远低于往年
然而我们从等蜂来签约蜂农“李老大”的打蜜现场，
看到油菜花原蜜波美度的检测数据，
到达惊人的42.5
这是顶级好蜜的品质规范
等蜂来签约蜂农“李老大”一家
波美度现场仪器检测值：42.5
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产自四川金堂的等蜂来成熟油菜花原蜜，
处于无工业及其他污染源的地带，
酿造完成的约莫48鄙吝时后，
就会凝固结晶成固态
颜色越白，
意味着蜂蜜越纯
它领有42度以上的超高波美度，
富含黄酮醇，
以及锰、锌、钙、钾、磷等矿物质，
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